Perdida de peso, Resistencia a la Insulina, Diabetes, Keto, Sin gluten, Low Carb ¿Como elijo la mejor harina para mi?

Como tú, se lo difícil que es hacer las sustituciones de la harina de trigo por otras harinas.

Hoy te comparto estos TIPS que me ayudaron a escoger las harinas saludables de mis clientes de acuerdos a sus objetivos:

Pues sí, hago Repostería y Panadería Saludable Enfocada, y te preguntaras, eso como se come, me enfoco a las necesidades de los clientes, si quiere un postre para pérdida de peso y aun así celebrar su cumple y no salir de su plan, hacer una torta para una persona que sufre de diabetes o resistencia a la insulina o porque una madre quiere celebrar el primer año de su bebe y quiere que sea saludable sin tantos ultra procesados.

BAJAS EN CARBOHIDRATOS aquí nos enfocamos en mezclas de harinas altas en fibras, bajas en carbohidratos, altas en proteínas, nos alejamos de los almidones. Tips Índice Glucémico medio a bajo.
Estas mezclas de harinas son aptas para diabéticos, resistencia a la insulina, perdida de peso, paleo y keto.

ALERGIAS/INTOLERANCIAS nos enfocamos en hacer mezclas libres de sulfitos, huevos, sin soya, apta para APVL, siempre opciones certificadas. Esta clasificación siempre dependerá del tipo del tipo de alergia o intolerancia.

EQUILIBRADAS aquí, aunque podamos de toda la lista de harinas disponibles sin gluten que podamos encontrar, hay que tener cuidado en no abusar en las que tienen un Índice Glucémico alto.

Sobre todo, si eres vegano, procura hacer mezclas con harinas altas en proteína o agregar extra de proteína vegetal.
OJO, desde mi experiencia, las sustituciones no es 1 a 1 por la harina de trigo, hay que respetar las propiedades, densidades y comportamientos de cada harina, sobre todo en el caso de los almidones.

Cada harina es un mundo y es comportamiento diferente para cada cocción.

Si quieres saber más, como te ayudaría esta clasificación, déjame un comentario, tu opinión es muy importante